Etwas ausgesprochen Feines kommt als Neuigkeit von unserem Partnergut aus dem Trentino:
AMSELA D’ORO DOC TRENTINO
Dieser reinsortige Chardonnay stellt die Reminiszenz an ein önologisches Projetkt aus den 80er Jahren dar, das gezielt auf Chardonnay-Weinberge in sonnigen Lagen abzielte.
Das Lesegut stammt aus selektionieren Rebanlagen, die sich rund um Trento befinden; das günstige Terroir der Weinberge mit Südwestausrichtung und ihren sandigen Böden mit hohem Kalkanteil sowie die signifikanten Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht erlauben es, Trauben bester Qualität zu erhalten, die in einem komplexen und eleganten Wein münden.
Die handgelesenen Trauben werden entrappt, bevor sie gepresst werden, erfolgteine Kaltmazeration. Der Most wird dann gekühlt und durch natürliche Sedimentation geklärt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur (15-17 °C) in Edelstahlbehältern und teilweise in gebrauchten Barriques aus Frankreich. Der Wein rei einige Monate lang auf der Feinhefe, es folgen Assemblage und Abfüllung.
Der Wein präsentiert sich in leuchtendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen, das Bouquet ist intensiv fruchtig, Aromen von Apfel und Banane werden untermalt von dezenten Honignoten. Am Gaumen komplex und elegant strukturiert, voll und wunderbar ausgewogen.